Cupcakes fruités & épicés
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Une recette délicieuse pour accompagner le thé ou le café, un biscuit très moelleux et une garniture originale et savoureuse.
Ingrédients
8
personnes
Les biscuits
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Farine 180 g
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Levure chimique 1 c à c
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Bicarbonate de soude alimentaire 1/2 c à c
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Sel 1/3 c à c
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Oeuf 2 unités
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Sucre 100 g
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d' huile de tournesol ou colza 100 ml
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vanille liquide 2 c à c
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Lait 120 ml
La garniture
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confiture de fraise 120 g
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confiture d'abricot 120 g
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Gingembre en poudre 3 g
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tonka 1/3 fève
Le décor
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Crème fleurette 40 cl
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Sucre glace 3 c à s
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pâte à sucre 80 g
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colorant alimentaire 4 ou 5 gouttes
Préparation
- 1 Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
- 2 Dans un autre saladier, fouettez les œufs entiers jusqu'à blanchiment. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Versez ensuite l'huile et la vanille, en mélangeant bien.
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3
Ajoutez maintenant en 2 fois, la farine et le lait et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Préparez un moule à cupcakes en disposant des caissettes en papier, puis remplissez les jusqu'au 2/3. Enfournez pour 15 mn à 180°C (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche des biscuits).
- 4 Pendant le temps de cuisson et de refroidissement des biscuits, préparez la garniture et le décor. Mélangez la confiture de fraise au gingembre moulu puis la confiture d'abricot à de la fève de tonka râpée (adaptez la quantité d'épices à vos goûts).
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5
Montez la crème fleurette froide au batteur puis ajoutez le sucre glace. Mettez la crème dans une poche à douille par exemple, puis réservez au frais. Malaxez la pâte à sucre afin de la ramollir, puis coupez la en 2 parties. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge dans la 1ère, puis quelques gouttes de colorant rouge et jaune dans la 2ème pour obtenir du orange et malaxez jusqu'à obtenir des teintes homogènes. Etalez les puis découper des petites décorations à l'aide d'un emporte-pièce.
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6
A l'aide d'une douille grand modèle en métal ou d'une petite cuillère, découpez un chapeau sur le dessus des biscuits. Remplissez la cavité de confiture puis remettez délicatement le chapeau.
-
Pour finirDécorez les cupcakes en les recouvrant de crème chantilly, ajoutez ensuite les décors rouge pour les cupcakes fraise/gingembre et orange pour les cupcakes abricot/tonka. Il ne vous reste plus qu'à déguster !
C'est terminé
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