Comment savoir si la levure fraîche est toujours active ?
Facile ! Diluez la levure dans un peu de lait tiède (pas chaud, sinon elle meurt) avec une pincée de sucre. Si des petites bulles ou une mousse se forment au bout de 10 minutes, elle est bien active. Si rien ne se passe, direction la poubelle !
Comment éviter que le sucre perlé ne brûle dans le gaufrier ?
Pour éviter ça, assurez-vous que votre gaufrier est bien préchauffé et légèrement graissé. Ne laissez pas les gaufres trop longtemps à cuire.
Quelle quantité de pâte déposer dans le gaufrier pour des gaufres parfaitement formées ?
Déposez une boule de pâte d'environ 70 à 80 grammes (grosse comme une mandarine). Pas besoin d'étaler, la pâte va s'étaler toute seule à la cuisson. Testez avec votre gaufrier, mais l'idée, c'est de ne pas en mettre trop pour éviter les débordements !