Gaufres liégeoises simplissimes : la recette facile

Faire tiédir le lait à 35/38°c maximum et y délayer la levure. Réserver. Dans le bol de votre robot pâtissier, mêler la farine avec les sucres en poudre et le sel, y faire un puits et déposer l'oeuf et la levure délayée. Commencer à pétrir à vitesse lente puis ajouter le beurre mou et continuer de bien pétrir afin d'obtenir une pâte homogène, collante et filante. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes. Au bout de ce laps de temps, incorporer le sucre perlé en pétrissant juste ce qu'il faut afin de l'amalgamer à la pâte.

Fariner un plan de travail ou mieux un plateau plastifié ou en bois. A l'aide de deux spatules, fractionner la pâte en 8 parts égales et les façonner en boules en les roulant dans la farine. Laisser de nouveau lever 15 minutes.

Faire chauffer votre gaufrier et le graisser à l'aide d'un pinceau en silicone passé sur du beurre. Déposer une boule de pâte dans chaque alvéole et faire cuire 4 à 5 minutes. Déposer les gaufres sur une grille à pâtisserie à l'aide de spatules ou d'une pince à pâtisserie (attention aux brûlures avec le sucre caramélisé).