Comment réussir la texture du sirop de miel pour qu'il enrobe bien les zlabias sans devenir collant ?
Le miel doit être légèrement chauffé, sans bouillir. Un miel trop chaud devient collant, trop froid il n'adhère pas. Trempez les zlabias encore chaudes pour une belle brillance.
Peut-on cuire la zlabia au four ou à l'Airfryer pour une version plus légère ?
Non, la zlabia se prépare traditionnellement en friture. Le four ou l'Airfryer ne permettent pas d'obtenir la texture croustillante et alvéolée caractéristique.
Combien de temps les zlabias se conservent-elles une fois préparées ?
Les zlabias se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Elles sont meilleures le jour même, quand elles restent bien croustillantes.