Crème mousseuse à l'orange

Cette crème peut aussi se faire au citron en ajoutant 20 à 30 g de sucre.

Annie Bordelais

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Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 2 oranges + le zeste d'1
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 verre d'eau
  • 1 orange pour la décoration

Calories

/ personne
  • 250 kcal

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

Temps total 25 mn
Préparation 15 mn
Cuisson 10 mn
  1. 1 Délayer les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et le verre d'eau.
  2. 2 Presser les deux oranges et prélever le zeste de l'une d'elles. Ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.
  3. 3 Porter cette préparation à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise. Oter du feu et laisser refroidir.
  4. 4 Monter les blancs en neige puis les ajouter à la crème délicatement, sans les casser.
  5. 5 Verser dans quatre ramequins.
  6. Pour finir
    Peler la troisième orange à vif et répartir les quartiers sur la crème. Servir bien frais.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 23 avis)
Signaler Shirley - 9 juin 2026
Excellent

Ma recette, 4 cuillères a soupe de maïzena, un verre de lait, un verre d'eau, 5 oranges pour bien avoir le gout, pas de zeste car ça rend la crème amère (déçue lors de ma première tentative) une cuillère a soupe de sirop de citron, 6 œufs (utilisés comme le dit la recette) Cuire suffisamment longtemps car sinon trop liquide (erreur de ma première tentative) et surtout 200 gr de sucre (recette fois 2) et même en mettant moins de sucre je trouve ça a la limite du raisonnable sucré donc si vous n'aimez pas trop le sucre faites 150 gr et le reste x2. Si vous prenez les mêmes mesure que la recette 50gr de sucre suffit a mon humble avis. J'ai utilisé un mixer pour le mélange principal et un batteur électrique pour les blancs d'œufs.

Signaler laguepebleue - 21 mars 2012
Très bien

Excellente
J'ai mis 130g de sucre et c'était encore trop. J'ai rajouté 4g d'agar-agar dans le mélange avant de le faire chauffer, ce qui fait que je n'ai pas eu d'eau du tout dans les ramequins et que la crème se tenait bien. Sinon ces petites crèmes sont excellentes.
Ma suggestion : Mettre dans des verrines et rajouter du chocolat noir rapé sur le dessus.

Signaler Maïté - 16 avril 2009
Excellent

Génial
Impeccable !
Ma suggestion : Le côté fade des oranges peut s'améliorer avec un peu de jus de citron. Ça donne un petit côté acide mais surtout ça rehausse le goût des oranges.

Signaler Timoune - 3 mars 2009
Très bien

Délicieux
Vraiment délicieux, facile à faire et original ! Je l'ai faite avec des clémentines.
Ma suggestion : Je mettrai un peu moins de sucre la prochaine fois.

Signaler A. - 3 octobre 2007
Excellent

Une bonne recette
Bon, frais, onctueux, très agréable et rapide à faire.
Ma suggestion : J'ai mis 3/4 de lait et 1/4 d'eau et un peu moins de sucre. Je mettrai peut-être un peu de Grand-Marnier la prochaine fois.

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