Roulades gratinées d'asperges blanches et vertes au jambon cru italien, béchamel citronnée au parmesan
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Découvrez ces Roulades gratinées d'asperges blanches et vertes au jambon cru italien, béchamel citronnée au parmesan. Les asperges sont de saison et on pourra en profiter jusque fin juin. Et si on les dégustait en gratin ? En entrée ou en plat avec une bonne purée et des oeufs durs ? La petite béchamel est délicieuse.
Ingrédients
- 8 asperges vertes
- 8 asperges blanches
- 4 tranches de jambon cru italien
- 25 gr de beurre
- 25 gr de farine
- 35 cl de lait froid
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 50 gr de parmesan râpé
- Emmental râpé
- 1/4 de cube de bouillon de légumes
- Muscade
- Sel et poivre noir
Calories
/ personne- 350 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 30 mn
- 40 mn
Préparation
- 1 Faites chauffer une casserole d'eau légèrement salée, assez grande pour contenir les asperges. Coupez l'extrémité dure des asperges et pelez-les de la tête vers le pied avec un économe. Rincez-les.
- 2 Plongez les asperges blanches dans l'eau bouillante pour environ 10 minutes (elles doivent être al dente). Ajoutez les asperges vertes pour les 4 dernières minutes de cuisson. Égouttez-les en gardant 10 cl d'eau de cuisson auquel vous ajoutez le 1/4 de cube de bouillon.
- 3 Réalisez 4 roulades d'asperges blanches et vertes que vous entourez d'une tranche de jambon cru. Déposez-les dans un plat à gratin.
- 4 Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre à feu moyen dans un poêlon, ajoutez la farine, mélangez et laissez sécher quelques secondes. Versez petit à petit le lait tout en fouettant et terminez de même en ajoutant le bouillon. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce homogène. Poivrez et muscadez la sauce, ajoutez le parmesan et le jus de citron.
-
Pour finirNappez les roulades de béchamel, parsemez d'emmental et faites gratiner environ 10 minutes sous le grill. Servez de suite.
C'est terminé
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