Endives au jambon gratinées au four
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Endives au jambon gratinées au four
Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 180
Quantité 3 pers
Préparation 20 mn
Cuisson 45 mn
Temps total 1 h 05 mn

Découvrez la recette des endives à l'ancienne ou chicons gratinés au jambon, avec son fromage fondant et sa sauce béchamel ! Dégustez ce grand classique de la cuisine française, facile et rapide à réaliser au four, lors un délicieux repas en famille !

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Ingrédients

3 personnes

Endives

  • Endive

    Endive 6

  • Jambon

    Jambon 6 tranches

Sauce béchamel

  • Lait

    Lait ½

  • Farine

    Farine 30 g

  • Beurre

    Beurre 30 g

  • Noix de muscade

    Noix de muscade 1 c à c

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

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Préparation

  1. 1
    Préparation de la béchamel
    Pour la béchamel : faites fondre le beurre puis ajoutez-y la farine. Laissez cuire en remuant sans cesse. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez sur feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade.
  2. 2
    Cuisson des endives
    Faites cuire les endives dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
  3. 3
    Montage des endives au jambon
    Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans le plat préalablement beurré.
  4. Cuisson au four
    Remplissez le plat avec la sauce béchamel, saupoudrez de gruyère râpé. Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
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Vos avis

( 
  basé sur 138 avis)
Signaler PHILOU - 16 décembre 2020
Très bien

Il est vrai que le liquide des endives se mélange à la bechamel, solution : couper des tanches de pain un peu grillées au paravent et les disposer au fond du plat en premier, Autre recette complémentaire, dans l'ordre poser un tranche de jambon sur la plaque de travail, poser au centre une tranche de leerdamer, mettre un peu de béchamel puis endive, puis 1 tranche de mimolette. Rouler le tout et bien arroser de béchamel et de rapé parmiggiano.

Signaler Annec - 31 juillet 2018
Très bien

Je conseille de bien faire les endives et les mettre dans du sopalin sinon l'eau restante va liquefier la béchamel ! 5 min au grillpiyr faire croustiller le gruyère et c'est top!

Signaler Dominique  - 28 juillet 2015
Très bien

Pour enlever l'amertume de l'endive ma maman me disait de faire cuire dans de l'eau bouillante avec un croûton de pain deux fois de suite et sa marche ?

Signaler marie-pierre-l68 - 7 janvier 2013
Très bien

Tres bon
C'est une recette apetissante et originale
Ma suggestion : Moi, je fais braiser les endives a l'huile d'olives, j'ajoute un peu d'eau et un cube au poulet Knor et ells ont meilleur gout.

Signaler sandrine - 11 décembre 2012
Excellent

astuces
bonjour,
je fais cette recette assez souvent et pour enlever l'amertume de l'endive il faut creuser lun maximum l'endive au niveau du tronc.

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