Citrons givrés au Miel bio des Alpes et romarin
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Une recette de citrons givrés proposée par la marque Rigoni di Asiago. Crédit photo : Rigoni di Asiago.
Ingrédients
4
personnes
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Citron Bio 5
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Eau 30 cl
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Mielbio des Alpes Rigoni di Asiago 100 g
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Sucre 20 g
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Romarin frais 2 branches
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Oeuf 1
Préparation
- 1 Rincez et essuyez les citrons. Coupez légèrement la base de 4 citrons pour qu'ils puissent tenir debout.
- 2 Coupez-les ensuite au 3/4 de leur hauteur et réservez les chapeaux. Evidez-les en récupérant la pulpe à l'aide d'une petite cuillère. Ne creusez pas trop pour ne pas percer le fond. Réservez les citrons et leurs chapeaux au réfrigérateur.
- 3 Dans une casserole, portez la pulpe des 4 citrons coupés à ébullition avec le Mielbio des Alpes, l'eau, le sucre et les branches de romarin. Laissez frémir 5min puis laissez refroidir 15min à température ambiante avec les branches de romarin.
- 4 Zestez et pressez le dernier citron et ajoutez-les au mélange précédent. Retirez les branches de romarin puis faites totalement refroidir pendant 1h au réfrigérateur.
- 5 Au bout d'1h, filtrez le tout. Montez le blanc d'œuf en neige pas trop ferme. Incorporez le sirop de citron filtré petit à petit aux blancs en neige puis versez tout dans un grand plat à gratin.
- 6 Placez le plat au congélateur pendant 5h. Toutes les heures, mélangez le sorbet citron en train de prendre à l'aide d'une cuillère en bois.
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Pour finirLorsque le sorbet a bien pris, mixez-le une dernière fois à l'aide d'un robot puissant. Sortez les citrons évidés du réfrigérateur et remplissez-les du sorbet citron. Recouvrez les citrons de leurs chapeaux et placez au congélateur pendant 3h avant de déguster.
C'est terminé
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