Vol au vent aux fruits de mer et poisson
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Vol au vent aux fruits de mer et poisson

Idéal pour recevoir des amis. Recette légère, fine et qui change de l'ordinaire.

1recette
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Ingrédients

4 personnes

  • Fruit de mer surgelé 1 sachet

  • Sole ou merlu

    Sole ou merlu 2 filets

  • Vin blanc

    Vin blanc 12 cl

  • Beurre

    Beurre 2 c à s

  • Farine

    Farine 2 c à s

  • Crème épaisse 20 cl

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

  • Vol au vent 4 unités

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Préparation

  1. 1 Faire cuire le poisson 10 minutes dans un court-bouillon. Réserver à part dans un plat. Faire cuire les fruits de mer 5 minutes dans le court-bouillon.
  2. 2 Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine. Laisser cuire 2 minutes en remuant puis verser 50 cl de bouillon et 12 cl de vin blanc. Porter à ébullition sur feu doux en mélangeant au fouet. Assaisonner de sel et poivre. Incorporer les fruits de mer et le poisson. Laisser mijoter 15 minutes sur feu doux. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Pour finir
    Faire réchauffer quelques minutes à four doux avant de servir. Entre temps, chauffer les vol au vent au four. Verser la garniture à l'intérieur des croûtes.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 20 avis)
Signaler Fariorisle - 25 décembre 2018
Excellent

Cette recette est bonne. Elle est bien supérieur avec des fruits de mer frais pochés dans le court bouillon. Je suis amusé par les mauvaises notes qui sont donnée par des personnes qui ont raté la recette ( trop liquide , mauvaise qualité des fruits de mer, qu'est ce qu'un court bouillon (sic), etc). Il s'agit de noter une recette et non l'habileté des ménagères qui la réalisent !

Signaler Lili - 8 décembre 2014
Très bien

Bonsoir, question urgente:
Qu est ce qu est exactement le court bouillon? Peut on en acheter du tout prêt ou le remplacer par un bouillon de légumes ou autre par exemple?

Signaler josette-l98 - 17 mars 2013
Très bien

bon
l'ensemble est bon, j'ai utilisé un mélange de fruits de mer surgelés et j'ai été déçue. A essayer avec des produits frais.
Ma suggestion : Eviter les mélanges de fruits de mer surgelés même de bonne marque

Signaler Joëlle. B - 22 novembre 2010
Excellent

Succulent
Tout simplement délicieux !
Pour une première, elle fut réussie. Je n'ai eu que des compliments.
J'ai rajouté des quenelles sauce aux crevettes en boite.

Signaler Nicole - 31 mai 2006
Excellent

Excellente recette
Une recette vraiment facile a réaliser.Les proportions sont vraiment justes. Rien à redire.
Ma suggestion : J'ai préparé la veille sans mettre la crème et le lendemain j'ai lié juste au moment de servir. C'était parfait. Merci encore.

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