La tarte au sucre du Nord (Tarte dessert)
Voici une recette traditionnelle du Nord de la France d'où je suis originaire !
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g de farine de blé
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 5 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 80 g de beurre pommade
- Une bonne pincée de sel
- Pour la garniture :
- 120 g de sucre vergeoise (cassonade) blonde ou brune
- 40 g de beurre
- 5 cl de crème liquide
Calories
/ personne- 400 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 25 mn
- 2 h 25 mn
Préparation
Temps total
2 h 25 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
25 mn
- 1 Délayer la levure dans le lait tiède et laisser agir une dizaine de minutes.
- 2 Dans la cuve d'un robot à pétrin verser la farine, creuser un puits et ajouter les œufs, le sucre, le sel et le mélange lait+levure. Pétrir quelques minutes à vitesse moyenne et ajouter le beurre pommade en morceaux quand la pâte commence à se décoller des parois. Prolonger le pétrissage encore 5 minutes.
- 3 Former une boule, recouvrir d'un linge humide et laisser pousser la pâte 1H à température ambiante.
- 4 Beurrer et fariner un moule à manqué, verser la pâte dans celui ci et l'étaler à l'aide de la paume de la main, laisser de nouveau pousser la pâte 30 minutes.
- 5 Préchauffé le four à 200°C. Récupérer la pâte et y faire quelques trous avec l'index puis saupoudrer de vergeoise et de petits morceaux de beurre, verser la crème par dessus en filet.
-
Pour finirEnfourner 25/30 minutes en surveillant en fin de cuisson. Déguster tiède ou froid !
C'est terminé
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