Pâté créole a l'anisette et à la confiture de carambole
3.7 / 5
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Servi traditionnellement dans les "festins" réunionnais, généralement à la viande ou à la papaye confite, voici une spécialité créole qui ravira vos papilles : le pâté à l'anisette et à la confiture de carambole. Ce délicieux gâteau marie subtilement les saveurs exotiques des fruits confits à la douceur de l'anis. Sa texture moelleuse en fait un dessert idéal pour terminer un repas sur une note ensoleillée.
Ingrédients
12
personnes
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Farine 550 g
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Beurre demi sel ou de saindoux (préalablement fondu et refroidi) 250 g
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Oeuf 3 unités
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Levure chimique 1 sachet
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Curcuma 1 c à c
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Sucre vanillé 4 sachets
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Sucre roux 80 g
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Graines d’une gousse de vanille
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Anisette 1 ou 2 c à s
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Papaye confite
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Jaune d'œuf (pour la dorure) 1 unité
Préparation
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1
Préchauffez votre four à 150°. Battez vos œufs avec les sucres. Dans une jatte ou le bol de votre robot (utilisez le pétrin), mélangez l’ensemble des ingrédients (sauf la garniture et le jaune de la dorure). Vous obtiendrez une pâte souple. Si elle n’est pas suffisamment malléable, ajoutez un peu de farine. Faites deux pâtons de même grosseur (à diviser si vous faites des minis pâtés). Sur une plaque sulfurisée, prenez un premier pâton et étalez-le de façon à former un cercle de pâte. Déposez vos fruits confits sur le dessus, sur l’ensemble de la surface hormis les bords (pour la soudure). -
Pour finir
Prenez le second pâton, étalez-le et disposez-le sur le dessus. Soudez les bords et dorez le dessus avec le jaune d’œuf. Vous pouvez avant de dorer faire des décorations sur le dessus de votre pâté, c’est la tradition chez nous! Faites cuire le pâte créole durant 45 minutes à 1 heure, selon votre four et la taille de vos pâtés.
C'est terminé
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