Petits pots de crème à la vanille sous meringue italienne

Chauffez le lait au micro-ondes. Laissez un peu de lait froid et mélangez-le avec une cuillère de maïzena. Coupez les gousses de vanille en deux, fendez les demi-gousses dans la longueur, raclez les petites graines noires. Jetez le tout dans le lait chaud et laissez infuser. Dans un bol faites tremper les feuilles de gélatines (pendant 10 minutes). Dans un bol en métal, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à blanchiment. Déposez le bol sur un autre bol plus grand avec de l'eau et faites chauffer doucement au bain-marie en fouettant sans arrêter. Enlevez les morceaux de gousse de vanille dans le lait. Versez le lait chaud et la vanille dans la crème. Liez ensuite avec du lait froid et de la maïzena. Laissez épaissir la crème tout en remuant (2-4 minutes). Délayez cette crème avec les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien et répartissez la crème dans 5 petits ramequins. Laissez refroidir complètement.