Gâteau de crêpes aux deux chocolats
3 / 5
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Ingrédients
- 12 crêpes bretonnes (vous pouvez les faire vous-même)
- 300 g de chocolat blanc
- 300 g de chocolat noir pâtissier
- 9 oeufs
- 150 g de sucre
- 80 cl de crème fraîche épaisse
- chantilly maison (ou en bombe, si vous préférez)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 5 mn
- 35 mn
Préparation
-
Pour finirPréparer la mousse au chocolat noir : Mélanger 150 g de sucre avec 6 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, faire fondre le chocolat noir au micro-ondes 1 minute, le sortir, le mélanger et remettre encore 50 secondes au micro-ondes. Mélanger délicatement le chocolat à la préparation précédente, battre les blancs en neige très ferme au robot et les incorporer au chocolat en soulevant doucement. Battre 30 cl de crème fraîche en chantilly et mélanger le tout délicatement, puis mettre au réfrigérateur. Préparer la mousse au chocolat blanc : Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au micro-ondes pendant 1 minute. Mélanger et remettre 30 secondes au micro-ondes. Ajouter 3 jaunes d'oeufs un par un (ils doivent être à la température de la pièce, surtout pas froids). Battre 50 cl de crème en chantilly et l'ajouter au chocolat blanc délicatement. Confectionner le gâteau : Sur un plat plat assez grand, déposer une première crêpe, badigeonner de mousse au chocolat noir, recouvrir d'une seconde crêpe et faire le même travail avec la mousse au chocolat blanc et ainsi de suite. Déposer la dernière crêpe sur le gâteau et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures. Décorer de chantilly sur le dessus au moment de servir (j'ai fait ce gâteau la veille).
C'est terminé
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