Comment réussir la base de la pâte à choux pour les gougères de Cyril Lignac ?
Faites chauffer l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre à feu doux dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement, puis remettez la casserole sur le feu pour dessécher la pâte jusqu'à ce qu'une fine croûte apparaisse au fond.
Comment intégrer les œufs et le fromage pour avoir une texture parfaite ?
Versez la pâte dans le bol d'un batteur et incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à ce que la pâte devienne bien élastique. Ajoutez ensuite le fromage râpé et mélangez une dernière fois pour bien le répartir.
Comment façonner et faire cuire les gougères au fromage ?
Formez les gougères à la poche à douille ou à la cuillère sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Saupoudrez un peu de fromage râpé sur le dessus pour le croustillant, puis enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 15 minutes.