Pain des rois

Pâte à pain
 Sortez l’œuf et le beurre du réfrigérateur. Les ingrédients doivent être à température ambiant.
Dans la cuve de votre robot culinaire, délayez la levure avec l’eau,Ajoutez les 50 g de farine pour faire le levain. Versez les 230 g de farine par dessus, ne pas mélanger. Couvrez le récipient avec un torchon propre et humide, Laissez reposer ainsi pendant 1 h dans un endroit tiède. Dans le bol du robot, versez sur le levain le lait, ajoutez l’œuf, le sucre et le sel. Pétrissez avec l’outil crochet pendant environ15-20 mn la pâte doit être souple et élastique. Incorporez le beurre ramolli, pétrissez à nouveau environ 10 mn pour bien l’incorporer et que la pâte se détache  des parois du bol.Égouttez les raisins secs avant de les incorporer à la pâte, puis et les cubes d’oranges confites, Mélangez encore 1 mn environ.Formez une boule, couvrez d’un torchon propre légèrement humide et Laissez reposer 1h environ à température ambiante.

Cuisson : Une fois que la pâte a bien poussé. Dégazez délicatement la pâte avant de former une boule, de 20 cm de diamètre, Couvrez à nouveau et laisser reposer 2 h environ. Une ½ h avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180° C. Enfournez pour 30 à 40 mn en surveillant la cuisson avec un petit bol rempli d’eau.

Sirop de fleur d’oranger Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à dissolution complète du sucre. Hors du feu, incorporez l’eau de fleur d’oranger, réservez.

Et pour finir Dès la sortie du four, badigeonnez plusieurs fois  le pain avec le sirop à la fleur d’oranger. Laissez reposer +/- 20 mn avant de le badigeonner avec du beurre fondu. Saupoudrez avec un peu de sucre en poudre pour décorer.