Galettes végétariennes aux tomates et courgettes : la recette facile
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Ingrédients
- 250 g de farine de blé noir
- 60 g de farine T55
- ¾ de litre d’eau
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Pour farcir les galettes :
- 3 courgettes
- 3 tomates
- 2 oignons
- huile d’olive
- herbes de Provence ou thym frais
- sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 25 mn
- 40 mn
Préparation
- 1 Mélanger les deux farines avec le sel et l’œuf. Ajouter progressivement l’eau en fouettant vivement pour éviter que ne se forment des grumeaux.
- 2 Cuire les galettes dans une crêpière bien chaude et réserver.
- 3 Pour faire la farce, émincer les oignons et les faire revenir dans de l’huile d’olive, dans une sauteuse, sur feux moyen. Pendant ce temps, laver les courgettes et les tomates.
- 4 Eplucher la courgette en enlevant, à l’économe, une bande de peau sur deux. La couper en deux dans le sens de la longueur et la détailler en rondelles. Les ajouter aux oignons après environ 5 minutes de cuisson et remuer souvent (éventuellement ajouter un peu d’huile si les oignons ont tout absorbé).
- 5 Couper les tomates en morceaux et les ajouter dans la sauteuse après environ 5 minutes de cuisson des courgettes, qui doivent rester légèrement croquantes. Bien mélanger et cuire encore environ 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter des herbes de provence ou autres condiments, au choix (thym, basilic, sarriette...). Réserver. Si les tomates sont particulièrement juteuses, les cuire à part et les faire réduire jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus de jus. Les ajouter ensuite aux courgettes et bien mélanger le tout.
-
Pour finirAu moment de servir, farcir des galettes du mélange (le réchauffer éventuellement) et les plier en 2 ou 4 selon leur grandeur. On peut réchauffer le tout au micro-ondes quelques secondes, sous une cloche, pour que la galette soit également chaude.
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