Socca niçoise traditionnelle : la recette facile
4.9 / 5  basé sur 8 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 350
Quantité 4 pers
Préparation 40 mn
Cuisson 20 mn
Temps total 1 h

C'est LA recette de socca que vous devez tester ! C'est un vrai régal ! C'est une recette traditionnelle niçoise, très facile à faire, je vous la recommande !

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Ingrédients

4 personne
  • Farine de pois chiche

    Farine de pois chiche 250 g

  • Eau

    Eau 50 cl

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 4 c à s

  • Sel fin

    Sel fin 1 c à c

  • Poivre

    Poivre

Ajouter à mon carnet

Préparation

  1. 1 Dans une grande terrine, mélanger la farine de pois chiche et l'eau. Ajouter l'huile d'olive et le sel.
  2. 2 Huiler avec un papier essuie-tout un plat d'une trentaine de cm de diamètre et le placer au four préchauffé à 230°C pendant 3 ou 4 minutes.
  3. Pour finir
    Quand le plat est bien chaud, y répartir en une seule couche de 3 mm la préparation pois chiches/eau. Enfourner à mi-hauteur, laisser cuire environ 5 minutes. La pâte doit être bien ferme, elle roussit sur les bords.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 8 avis)
Signaler So - 24 mai 2012
Très bien

Et à la poêle?!
J'avais déjà une recette niçoise où l'huile était pratiquement l'ingrédient principal!!
Je garde cette recette car pour le coup la socca est beaucoup moins grasse.
Ma suggestion : Je n'ai pas aimé la cuisson au four (pas assez cuit) je l'ai refaite comme à mon habitude : avec ma poêle à crêpes! En couche épaisse un peu d'huile pour ne pas que ça accroche et ne pas hésiter à en mettre sur la partie non cuite au moment de la retourner. Ne pas avoir la main légère sur le sel et le poivre! De cette manière j'ai la garantie que la socca est bien dorée voir grillée.

Signaler Bernadette - 24 mars 2009
Excellent

Crêpiere pour socca
Nous avons essayé de faire de la socca aujourd'hui mais nous avons oublié de faire chauffer la plaque. Néanmoins on se posait la question de savoir si elle ne pourrait pas être cuite dans une crêpière en fonte, qu'en pensez-vous ?

Signaler Christophe - 31 octobre 2007
Excellent

Variante
Faire chauffer au four à 260°C (thermostat 8) un poêlon avec un peu d'huile d'olive. Verser un peu de pâte. Laisser cuire 3 minutes. Retirer du four et brûler au chalumeau pour la griller.
Ma suggestion : 250 g de farine de pois chiches
50 cl d'eau
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel fin
poivre

Le mieux est de mettre tous les ingrédients dans un verre gradué et de mixer au blender.

Signaler Maryse - 3 avril 2006
Excellent

Aussitôt lu, aussitôt fait !
J'ai retrouvé le bon goût de la socca du Midi. Ce qui manquait à ma réussite, c'était le préchauffage du plat. Merci pour cette petite information qui a toute son importance.

Signaler Jean Louis - 5 mai 2025
Excellent

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