Galettes de sarrasin
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Découvrez comment préparer les fameuses galettes de blé noir. A voir également, notre dossier spécial crêpes pour trouver pleins d'astuces et de conseils.
Ingrédients
5
personnes
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Farine de blé noir 330 g
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Gros sel 10 g
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Eau froide 75 cl
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Oeuf 1
Préparation
- 1 Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
- 2 A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
- 3 Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- 4 Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.
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Pour finirPour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette. Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.
C'est terminé
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