Palmiers à l'aillet basilic et romarin
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Ces petits palmiers maison, en réalité, sont à adapter aux aromates à votre disposition. Une fois la saison de l'aillet (ou ail vert) passée, prenez de l'ail nouveau et si vous n'avez pas de romarin ou de basilic, laissez-vous tenter par du thym ou de l'estragon, par exemple.
Ingrédients
5
personnes
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Pâte feuilletée rectangulaire si possible 1 rouleau
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Aillet 3 tiges
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Ail 2 gousses
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Romarin 3 tiges
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Basilic 20 feuilles
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Huile d'olive 4 c à s
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Sel marin 1/2 c à c
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Fleur de sel 1/2 c à c
Préparation
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1
Les aulxNettoyez l'aillet en ne gardant qu'un tiers du vert (le reste entrera dans une soupe ou votre prochain poulet), essuyez et hachez-le grossièrement au couteau. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Effeuillez le basilic et retirez les aiguilles du romarin.
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2
Le “pesto” d'ail vertPlacez le tout dans le mini-robot avec l'huile d'olive et un peu de gros sel. Actionnez le robot jusqu'à ce que le mélange, sans obtenir une crème, commence à ressembler à un pesto. Procédez en plusieurs temps en raclant les bords de temps en temps. À défaut de mini-robot, vous pouvez hacher davantage les ingrédients et les écraser dans l'huile avec un pilon.
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3
Fourrer la pâte et l'enroulerDéroulez la pâte (sortie du réfrigérateur depuis 5 minutes) et disposez-la avec la largeur devant vous. Étalez la moitié de la préparation dessus, sans oublier les bords. Repliez chaque côté de la pâte vers le milieu. Tartinez la moitié de ce qui reste de préparation et repliez encore la pâte vers le milieu. Tartinez la fin de la préparation aux herbes et repliez une dernière fois la pâte : vous obtenez un rouleau.
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4
Découper les palmiersPréchauffez le four à 180° (th. 6). À l'aide d'un bon couteau, découpez des tranches que vous disposez, suffisamment espacées, sur une plaque chemisée de papier cuisson (celui de la pâte fait tout à fait l'affaire). Les tranches semblent ratatinées, mais elles se déploient à la cuisson.
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La cuissonSaupoudrez de fleur de sel et enfournez de 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson dès 12 minutes. Laissez refroidir et conservez deux ou trois jours dans une boîte en fer.
C'est terminé
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