Tarte à la rhubarbe meringuée fondante : la meilleure recette
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Découvrez la recette de la tarte à la rhubarbe meringuée super fondante, délicieuse avec sa pâte brisée. C'est une recette végétarienne à proposer lors d'un pique-nique ou d'un repas entre amis accompagnée d'une boule de glace. La meringue se réalise avec des blancs d'oeufs et du sucre glace.
Ingrédients
8
personnes
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Pâte brisée 1
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Rhubarbe 500 g
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Oeuf 4
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Sucre 100 g
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Sucre vanillé 1 sachet
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Crème fraîche 30 cl
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Sucre glace 180 g
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Sel 1 pincée
Préparation
- 1 Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons. Placer la rhubarbe dans une passoire et la saupoudrer de sucre pour faire dégorger l'eau pendant 1h environ.
- 2 Préchauffer le four à 200°C. Étaler et foncer la pâte dans un moule à tarte. Garnir de rhubarbe. Battre un œuf entier et 3 jaunes (réserver les 3 blancs pour la meringue) avec les 100 g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la crème.
- 3 Verser la préparation sur la rhubarbe, attention que ça ne déborde pas. Enfourner 30 minutes.
- 4 Pendant ce temps, battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre.
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Pour finirLorsque la tarte est cuite, étaler la meringue et poursuivre la cuisson 10 minutes. Finir par quelques minutes sous le gril tout en surveillant. Pour une meringue croustillante, laisser la tarte pendant 30 minutes dans le four éteint.
C'est terminé
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