Focaccia de Ligurie à la ricotta, pesto et petits pois
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Découvrez cette recette de focaccia de Ligurie à la ricotta, pesto et petits pois. Fraiche et délicate, cette recette permet de varier les plaisirs et de découvrir la focaccia sous un oeil nouveau !
Ingrédients
16
Pièce
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Focaccia monoportions Lanterna Herbes & Beurre à l’Ail 2
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Ricotta fraîche de brebis (ou brousse / brocciu) 200 g
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Petit pois (frais ou surgelé) 200 g
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Basilic 30 feuilles
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Parmesan râpé 4 c à s
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Pignon de pin 1 c à s
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Ail 2 gousses
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Citron jaune 1 zeste
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Huile d’olive 1 filet
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Menthe un peu
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Sel 1 pincée
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Poivre 1 pincée
Préparation
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1
Préparation des focacciasPréchauffer le four à 180°C. Poser les focaccias sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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2
Préparation du pesto de basilicPour le pesto de basilic, mixer 1 gousse d’ail, les pignons de pin, le parmesan et le basilic lavé. Tout en mixant, verser petit à petit 4 à 5 c.à.s d’huile d’olive pour obtenir un pesto crémeux. Mélanger la ricotta avec 2 à 3 c.à.s de pesto au basilic. Saler et poivrer.
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3
CuissonEnfourner les focaccias pendant 5 – 6 minutes.
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4
Préparation de la garniturePendant ce temps, hacher l’autre gousse d’ail et la faire cuire dans une poêle avec 2 c.à.s d’huile d’olive. Y ajouter les petits pois et faire cuire pendant 3 minutes. Saler, poivrer et ajouter les feuilles de menthe.
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DressageDécouper les focaccias en triangles. (8 triangles par focaccia). Les garnir avec la ricotta au pesto, les petits pois, le zeste de citron et un peu de pesto.
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