Focaccia aux noix et au bleu de Bresse
30 mn
Facile
Voyagez dans le temps avec cette focaccia rustique aux noix torréfiées et Bleu de Bresse fondant. Une recette parfumée à l'huile de noix, inspirée des traditions d'autrefois. Un délice !
Ingrédients
12
12
-
Farine 250 g -
Levure de boulanger fraiche 15 g -
Sucre 1 c à c -
Eau 15 cl s -
Huile de noix 25 g -
Sel 5 g -
Thym 1 c à c -
Noix décortiquées 100 g -
d'huile d'Olives 2 c à s -
Bleu de Bresse 50 g
-
Noix décortiquées 250 g
-
Thym et romarin 1 Unitée
Préparation
Temps total
1 h 50 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
35 mn
-
1
Préparation des noix
-
2
La pâte
Faites dissoudre la levure dans 5 cl d’eau tiède avec le sucre. Laissez pousser légèrement. Mettez tous les éléments de la pâte dans le bol du robot (sauf les noix). Ajoutez la levure diluée. Pétrissez à petite vitesse pendant 10 minutes. Mettez en boule et laissez lever environ 30 min. -
3
FaçonnageReprenez la pâte ajoutez les noix entières dans la pâte. Déposez là sur une plaque. Rabattez la et formez à la main en un rectangle de 20 x 30 cm. Laissez reposer la pâte 15 min. Huilez vos doigts à l’huile neutre et formez des petits trous dans la pâte. Badigeonnez d’huile de noix. Renouveler l’opération 2 fois. Laissez encore reposer 15 min.
-
Cuisson
Préchauffez le four à 230°. Badigeonnez votre pâte d’huile de noix une dernière fois. Recouvrez du mélange de noix rôties. Terminez par quelques petits morceaux de fromage bleu de Bresse. Parsemez de fleur de sel. Baissez le four à 180°et faites cuire 25 à 35 min.
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