Couronne de fêtes pistache, agrumes & micropousses de coriandre

Name: Couronne de fêtes pistache, agrumes & micropousses de coriandre
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10 personnes
Ingredients: 360 g pâte d’amande (à 50% fruits); 60 g pâte de pistache; 5 oeuf de taille moyenne; 70 g farine; 6 g levure; 120 g beurre fondu; 1 pots coriandre fraîche prête à cueillir; 300 ml crème liquide 30% de matière grasse; 20 g sucre; 10 g fleur d’oranger; 3 orange; 3 orange sanguine; 1 barquette micropousses de coriandre inoui®; 1 poignée pistaches

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Couronne de fêtes pistache, agrumes & micropousses de coriandre — © Gwendoline Le Reste

Difficulté Facile

Quantité 10 pers

Préparation 1 h

Cuisson 30 mn

Temps total 1 h 30 mn

Découvrez cette recette de couronne de fêtes pistache, agrumes & micropousses de coriandre. Parfaite pour les festivités de fin d'année, elle régalera toute la famille.

Orane Scherschel

578recettes
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Ingrédients

10 Personne

Pour le pain de gênes :

Pâte d’amande (à 50% fruits) 360 g
Pâte de pistache 60 g
Oeuf de taille moyenne 5
Farine 70 g
Levure 6 g
Beurre fondu 120 g
Coriandre fraîche prête à cueillir 1 pot

Pour la chantilly fleur d’oranger :

Crème liquide 30% de matière grasse 300 ml
Sucre 20 g
Fleur d’oranger 10 g

Pour la décoration :

Orange 3
Orange sanguine 3
Micropousses de coriandre INOUI® 1 barquette
Pistaches 1 poignée

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Préparation

1
Préparation du pain de gênes
Préchauffer votre four à 175°C. Dans un robot, battre ensemble et à la feuille, la pâte d’amande et la pâte de pistache et lisser bien. Si vous n'avez pas de robot, faire ramollir la pâte d’amande en la passant quelques secondes au micro-ondes si besoin puis mélanger le tout dans un mixeur ou à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
2
Préparation de la pâte
Intégrer les œufs un à un dans la préparation en fouettant en continu afin que la pâte monte. Ajouter la farine et la levure tamisées puis le beurre fondu froid.

3
Finitions de la pâte
Cueillir de la coriandre sur votre plante, laver les feuilles et ciseler. Ajouter à la pâte et mélanger.
4
Cuisson
Verser le tout dans le moule beurré et fariné et ajouter un trait de pâte de pistache au centre. Faire cuire au four à 175°C environ 30 min.
5
Préparation de la chantilly fleur d’oranger
Monter la crème bien froide avec le sucre au batteur électrique. Une fois prise, ajouter la fleur d’oranger.
6
Dressage
Peler les oranges à vif à l’aide d’un couteau et prélever les suprêmes en retirant un à un chaque quartier. Étaler la chantilly sur tout le pain de gênes à la spatule.
Service
Décorer la couronne avec les suprêmes d’oranges, des pistaches et des micro pousses de coriandre INOUÏ® Déguster.

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Couronne de fêtes pistache, agrumes & micropousses de coriandre

Orane Scherschel

Ingrédients

Pour le pain de gênes :

Pâte d’amande (à 50% fruits) 360 g

Pâte de pistache 60 g

Oeuf de taille moyenne 5

Farine 70 g

Levure 6 g

Beurre fondu 120 g

Coriandre fraîche prête à cueillir 1 pot

Pour la chantilly fleur d’oranger :

Crème liquide 30% de matière grasse 300 ml

Sucre 20 g

Fleur d’oranger 10 g

Pour la décoration :

Orange 3

Orange sanguine 3

Micropousses de coriandre INOUI® 1 barquette

Pistaches 1 poignée

Préparation

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