Mille-feuilles de chou au saumon
40 mn
Facile
Un mille-feuilles fondant et raffiné à base de chou vert et de saumon, servi froid avec une sauce crémeuse aux herbes. Une entrée fraîche, légère et élégante qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
6
Personnes
-
Chou vert 1 -
Saumon 300 g -
Saumon fumé 120 g
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Skyr 150 g -
Herbes fraîches 2 c à s
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Crème épaisse 2 c à s
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Mayonnaise 1 c à s -
Sel 5 g -
Poivre 1 g -
Huile d'olive 1 c à s
Préparation
Temps total
13 h 10 mn
Préparation
40 mn
Cuisson
30 mn
-
1
Préparer les feuilles de chouDétacher les feuilles de chou, retirer la grosse nervure centrale et les laver soigneusement.
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2
Blanchir le chouCuire les feuilles 15 minutes dans une grande eau bouillante salée. Les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson, puis bien égoutter.
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3
Préparer les saumonsCouper le saumon frais en gros dés. Émincer le saumon fumé. Les placer dans un saladier.
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4
Assaisonner la garnitureAjouter l’huile d’olive, les herbes fraîches, 3 g de sel et le poivre. Mélanger délicatement.
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5
Monter le mille-feuillesPréchauffer le four à 180 °C. Tapisser un moule à cake en silicone avec des feuilles de chou en les laissant dépasser sur les bords. Ajouter une couche de saumon, recouvrir de chou, puis recommencer jusqu’en haut du moule. Refermer avec les feuilles de chou restantes.
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6
CuireRecouvrir de papier cuisson et enfourner 30 minutes.
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7
Égoutter et refroidirÀ la sortie du four, retirer l’excès d’eau en retournant délicatement le moule. Laisser refroidir complètement.
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8
Repos au froidFilmer le moule et placer au réfrigérateur toute une nuit pour une tenue parfaite.
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9
Préparer la sauce aux herbesMélanger le skyr, la crème, la mayonnaise, 2 g de sel, le poivre et les herbes fraîches.
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ServirDémouler, couper en tranches généreuses et servir bien frais avec la sauce aux herbes.
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