Flan protéiné au skyr
20 mn
Facile
Ce flan riche en protéines se prépare en quelques minutes avec du skyr et quelques ingrédients. Sa texture ferme et sa saveur douce en font une collation idéale après le sport.
Ingrédients
6
personnes
-
Skyr 400 g -
Oeuf 3 unités -
Lait 100 ml -
Sucre 40 g -
Extrait de vanille 1 c à c -
Farine 120 g -
Beurre 50 g -
Sucre glace 30 g
-
Sel 1 pincée -
Eau 1 c à s
Préparation
Temps total
2 h
Préparation
20 mn
Cuisson
1 h
-
1
Préparer la pâteMélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau et formez rapidement une boule de pâte.
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2
Laisser reposer la pâteEnveloppez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’elle soit plus facile à étaler.
-
3
Foncer le moulePréchauffez le four à 160 °C. Étalez la pâte finement puis déposez-la dans un moule à flan en remontant légèrement sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
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4
Préparer l’appareil au skyrFouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le skyr, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
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5
Verser sur la pâteVersez délicatement l’appareil au skyr sur le fond de pâte. Lissez légèrement la surface si nécessaire.
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6
Cuire le flanPlacez le moule dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez environ 35 à 40 minutes à 160 °C, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
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Refroidir avant de servirLaissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le démouler et de le servir bien frais.
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