Gâteau roulé à la crème de citron

3 / 5  basé sur 6 avis

Découvrez la recette du Gâteau roulé à la crème de citron, très léger et idéal à manger l'été accompagné d'un bon sorbet citron.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 8 mn
  • 2 h
  • 2 h 43 mn

Préparation

  1. 1 Faire une mousse avec 2 jaunes d'œuf et 50 g de sucre. Ajouter le zeste et le jus du citron. Incorporer la farine et 40 g de Maïzena.
  2. 2 Monter les blancs en neige pour les incorporer.
  3. 3 Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 8 minutes à 180°C, thermostat 6.
  4. 4 Pendant la cuisson, préparer la crème de citron. Faire blanchir le jaune d’œuf et le sucre restant. Mettre le jus et le zeste d’un autre citron. Faire bouillir le lait puis l’ajouter. Refaire chauffer la crème avec la maïzena restante.
  5. 5 Une fois cuite, décoller la génoise du papier sulfurisé. Étaler la crème dessus puis l’enrouler sur elle-même.
  6. Pour finir
    Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

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Vos avis

  basé sur 6 avis )
Signaler Catherine - 19 décembre 2011
Bien

BIZARRE
bizarre 12 cl de lait pour fourrer 1 bûche entiere ????????????
Cela ferait 1/10éme de l de lait , c'est trop peu. la crème parfumée au citron est une bonne idée.
On imbibe pas le biscuit avec un petit sirop ?

Signaler dorothee83 - 13 mai 2010
Bien

Déçue
J'ai trouvé ça un peu sec. A refaire peut-être en doublant les quantités de crème.

Signaler patricia5-jdf -  3 août 2016
Très bien

a refaire

Signaler Kent - 10 décembre 2008
Très bien

Remplacement
Ma suggestion : Est-il possible de remplacer le lait par du lait de soja ou de riz ?

Signaler nickycoeur - 18 février 2015
Médiocre

trop peu de quantité pour 8 personnes, mon biscuite était raplapla, et la sauce n'a jamais épaissie!
très décue