Gâteau Roulé à la Crème de Marrons
4.8 / 5
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Le gâteau roulé à la crème de marrons est un dessert élégant qui allie la légèreté d'une génoise moelleuse à la douceur onctueuse de cette garniture. Cette pâtisserie automnale ravira les papilles des petits et grands gourmands. Sa préparation demande un peu de technique pour obtenir un biscuit souple, mais le résultat en vaut la peine avec sa subtile saveur de châtaigne.
Ingrédients
6
personnes
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Farine blanche 70 g
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Farine de châtaignes 30 g
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Sucre 100 g
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Lait 5 c à s
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Oeuf 3 unités
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Levure chimique 1/2 c à c
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Sel 1 pincée
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Beurre (pour la plaque)
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Farine (pour la plaque)
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Crème de marrons
Préparation
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Préchauffer le four à 200°c (thermostat 6-7). Beurrer et fariner généreusement la plaque du four. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et le lait jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter petit à petit la (ou les) farine(s) et la levure chimique. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter délicatement les blancs à la préparation aux jaunes d'oeufs. Verser la pâte directement sur la plaque du four et lisser avec une spatule pour qu'elle ait la même épaisseur et qu'elle soit répartie de façon régulière. Enfourner pour 8 à 10 minutes, ça ne doit pas trop dorer. Si la cuisson est trop longue, le gâteau sera difficile à rouler et cassant. Déposer un torchon humide sur le plan de travail. Une fois le "gâteau" sorti du four, le démouler sur le torchon. Tartiner toute la surface de crème de marrons puis rouler immédiatement. Pour une jolie présentation, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace. Bon appétit !
C'est terminé
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