Spaetzle, petites nouilles alsaciennes : la recette facile

Très faciles à faire, avec les bons outils, et délicieux. Pour ma part, j'ajoute 1/2 c à c de poudre d'ail et un peu de farine de son de blé. la pâre de la poudre d'ail.

Moi j'utilise une caisse a champignons de paris ( les caisses bleues, en plastique ) et je gratte la pâte avec une corne de pâtissier.
En fonction de la densité de la pâte, on obtient soit des petites "gouttes" ou des "gros vers"

Top la pâte n'est ni trop coulante ni trop dure. Parfait !
personnellement je mets du poivre et un peu d'épice avec le sel pour agrémenter, a chacun ses gouts ;)

Elles sont meilleures en ajoutant deux/trois cuillerées de semoule de blé dur à la pâte au départ, puis lorsqu'elles remontent cuites dans l'eau de cuisson, les transférer dans un fait tout d'eau très froide, les égoutter à la fin, les faire revenir au beurre ou à l'huile d'olives selon l'utilisation. Elles se
servent aussi avec la choucroute comme ou avec les pommes de terre... mais si! Les râpes ou passoires à spätzlés sont commercialisées chez Mathon ou autres commerces de ventes par correspondance ou Internet.

Avec de la semoule
Mon grand-père réalisait ses nouilles alsaciennes avec de la semoule extra fine.
Ma suggestion : Mettre 1/3 de farine et 2/3 de semoule extra fine. Battre les oeufs en omelette avec sel, poivre et muscade et ajouter au mélange farine/semoule. Pour le calibrage, utiliser une passoire à spätzle.