Comment préparer la sauce à la crème et au fromage pour ce gratin ?
Faites suer l'oignon haché dans du beurre et un peu d'huile, ajoutez une cuillère à soupe de farine pour créer un roux blond, puis incorporez le lait, la crème fraîche, la noix de muscade et le poivre. Ajoutez enfin le jambon en morceaux et du gruyère râpé jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement collante.
Pourquoi et combien de temps faut-il précuire les pâtes ?
Faites précuire les pâtes pendant 6 minutes seulement dans l'eau bouillante. Cette cuisson partielle permet aux pâtes de terminer de cuire au four en absorbant la sauce, ce qui garantit une texture parfaitement fondante sans qu'elles ne deviennent trop molles.
Quelle est l'astuce pour parfumer le plat et avec quoi l'accompagner ?
Frottez une gousse d'ail sur le fond du plat à gratin avant d'y verser les pâtes et la sauce, puis recouvrez de gruyère râpé avant de faire dorér sous le gril du four. Pour apporter de la fraîcheur à ce plat généreux, servez-le avec une salade verte croquante, une salade tomate-mozzarella ou des légumes grillés.