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Tartelettes aux noix : la recette facile

Name: Tartelettes aux noix : la recette facile
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 250 g farine; 125 g sucre en poudre ou sucre glace; 100 g beurre froid; 20 g poudre d'amande; 2 g levure chimique; 1 unité oeuf; 1 pincée sel; 250 g cerneaux de noix, très grossièrement concassés; 185 g sucre en poudre; 80 g miel; 75 g crème liquide chaude, entière de préférence; 25 g beurre non allégé

30 mn

Facile

200 kcal

Les tartelettes aux noix, à mi-chemin entre la pâtisserie et la confiserie, feront le plaisir de tous les amateurs de noix et de caramel. Ce classique français allie une pâte sucrée maison à des noix caramélisées. Idéales pour terminer un repas ou accompagner un café, ces douceurs séduiront vos papilles avec leur garniture fondante et leur pâte croustillante. Lire la suite

Mathilde Domergue

08/11/26

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Ingrédients

8 personne

Pour la pâte sucrée

Farine 250 g
Sucre en poudre ou sucre glace 125 g
Beurre froid 100 g
Poudre d'amande 20 g
Levure chimique 2 g
Oeuf 1 unité
Sel 1 pincée

Pour la garniture

Cerneaux de noix, très grossièrement concassés 250 g
Sucre en poudre 185 g
Miel 80 g
Crème liquide chaude, entière de préférence 75 g
Beurre non allégé 25 g

Préparation

Temps total 30 mn

Préparation 30 mn

Cuisson 0 mn

1
Préparez la pâte sucrée
Mélangez le beurre coupé en dés avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, puis incorporez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
2
Façonnez et faites cuire les fonds de tarte
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sans trop la travailler. Répartissez-la dans les moules à tartelettes, puis piquez les fonds avec une fourchette. Enfournez à 200 °C jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, puis laissez tiédir avant de démouler.

3
Préparez le caramel au miel
Versez le sucre et le miel dans une casserole et faites chauffer jusqu’à obtenir un caramel doré. Évitez de mélanger avec une cuillère pendant la cuisson : faites plutôt tourner doucement la casserole pour homogénéiser le caramel.
4
Ajoutez la crème, le beurre et les noix
Hors du feu ou à feu doux, incorporez la crème chaude, puis le beurre en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez immédiatement les noix grossièrement concassées et mélangez pour bien les enrober de caramel.
Garnissez les tartelettes
Répartissez la préparation aux noix et au caramel dans les fonds de tarte précuits. Laissez refroidir pour que la garniture se stabilise avant de déguster ces tartelettes croustillantes et gourmandes.

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Conseils

Peut-on utiliser une pâte sablée toute prête ?

Oui, tout à fait ! Une pâte sablée du commerce permet de gagner du temps tout en obtenant de bonnes tartelettes. Pensez simplement à la précuire quelques minutes avant d'ajouter la garniture aux noix et au caramel.

Comment conserver le croustillant des tartelettes aux noix ?

Pour garder une pâte bien croustillante, laissez les tartelettes refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique. Conservez-les à température ambiante, dans un endroit sec, et évitez le réfrigérateur, qui risque de ramollir la pâte.

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Tartelettes aux noix : la recette facile

Mathilde Domergue

Ingrédients

Pour la pâte sucrée

Pour la garniture

Préparation

Peut-on utiliser une pâte sablée toute prête ?

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