Faut‑il torréfier légèrement les noix avant de les incorporer pour renforcer leur saveur ?
Oui, torréfier légèrement les noix avant de les incorporer dans la tarte est une bonne recommandation, cela permet de renforcer leur saveur et d'apporter un léger croquant supplémentaire. Faites‑les chauffer à sec dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis laissez-les refroidir avant de les ajouter à l'appareil.
Peut‑on préparer la tarte à l'avance et la réchauffer sans que la pâte devienne molle ?
Vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Pour éviter que la pâte ne devienne molle, laissez-la refroidir complètement avant de la couvrir et de la conserver à température ambiante ou au réfrigérateur. Lorsque vous la réchauffez, faites-le à basse température (160 °C) pendant 5 à 10 minutes, cela permet de maintenir la pâte croquante sans trop cuire la garniture.