Bûche roulée chocolat framboise coco citron
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Découvrez cette recette de Bûche roulée chocolat framboise coco citron, une association originale de gourmandise et de fruité pour ravir tous les gourmands lors du repas de Noël. Proposée par le syndicat du chocolat, elle combine des saveurs délicieuses avec un biscuit moelleux parfumé au citron et à la noix de coco enrobant une ganache au chocolat au lait agrémentée de framboises fraîches.
Ingrédients
4
personnes
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Chocolat au lait 150 g
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Crème liquide 15 cl
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Beurre mou 30 g
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Framboise 150 g
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Oeufs 2 unités
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Sucre 120 g
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Farine 90 g
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Noix de coco râpée 30 g
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Jus d'un citron vert
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Zeste d'un citron vert
Préparation
- 1 Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, la farine, la noix de coco et le jus et les zestes de citron.
- 2 Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6. Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier, imbibez le légèrement avec un peu d’eau froide puis roulez-le délicatement dans le torchon.
- 3 Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre mou. Mélangez hors du feu pendant 5 à 6mn pour obtenir une ganache. Laissez refroidir. Déroulez délicatement le biscuit du torchon.
- 4 Étalez la moitié de la ganache au chocolat sur toute la surface. Répartissez la moitié des framboises puis roulez délicatement le biscuit en pressant légèrement. Étalez le reste de ganache sur la surface, mettez le roulé au frais au moins deux heures.
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Pour finirDécorez avec le reste de framboises et des billes argentées au chocolat.
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