Bûche roulée à la mousse au chocolat
4.2 / 5
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Cette recette de Bûche roulée à la mousse au chocolat est un dessert classique mais non moins délicieux qui ravira les palais de vos convives pendant les fêtes. La bûche de Noël, emblématique des fêtes en France, offre une version moderne et gourmande alliant légèreté d'un biscuit roulé et onctuosité d'une mousse au chocolat recouverte d'un glaçage brillant.
Ingrédients
8
personnes
Biscuit
-
Farine 60 g
-
Fécule 60 g
-
Sucre 100 g
-
Oeuf 5 unités
Mousse au chocolat
-
Oeuf 3 unités
-
Chocolat noir 140 g
-
Sucre 50 g
Glaçage au chocolat
-
Chocolat noir 60 g
-
Chocolat au lait 60 g
-
Crème fleurette 5 cl
-
Beurre ramolli 40 g
Préparation
- 1 Le biscuit : préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et beurrez-le. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et 1 cuillerée à soupe d'eau froide, incorporez la farine et la fécule, puis les blancs montés en neige. Versez la pâte sur la plaque et lissez-la à la spatule. Faites cuire au four 10 minutes.
- 2 Le biscuit roulé : sortir le biscuit du four, le retournez sur un torchon humide. Retirez délicatement le papier, puis enroulez le biscuit sur lui-même dans le sens de la longueur, en l'enfermant dans le torchon et réservez pour la suite.
- 3 La mousse au chocolat : séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs battus en neige. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.
- 4 Le glaçage au chocolat : faites fondre les deux chocolats dans la crème et fouettez pour obtenir une préparation lisse. Laissez-la refroidir et entreposez-la au frais. Une fois froide, fouettez la à petite vitesse avec une fourchette en ajoutant progressivement le beurre ramolli coupé en dés. La crème doit éclaircir, mousser et gonfler.
- 5 Le montage : déroulez le biscuit, étalez la mousse au chocolat. Enroulez-le délicatement puis coupez les extrémités. Utilisez ces bouts pour réaliser les nœuds sur la bûche.
-
Pour finirLe décor : couvrez, le biscuit roulé avec une spatule, du glaçage au chocolat. Dessinez à l'aide d'une fourchette l'écorce de l'arbre.
C'est terminé
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