Carpaccio de Saint-Jacques

Subtil et raffiné, le carpaccio de Saint-Jacques fait une entrée des plus gastronomiques ! Simplement assaisonné d’une huile d’olive et de jus de citron, il peut aussi se décliner en version salée/sucrée, par exemple avec des fruits de la passion ou de la mangue, et apprécie aussi les associations avec les légumes tels la betterave. De quoi débuter le repas sous les meilleurs auspices !