Chantilly au citron vert sur carpaccio de st jacques

Le plat préféré de ma fille Julie.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1 Mélanger la crème légère avec le jus des citrons verts, la sauce soja, l'huile d'olive et la cardamome.
  2. 2 Verser dans un siphon (avec 2 cartouches de gaz), secouer et garder au réfrigérateur.
  3. 3 Émincer finement les noix de st jacques (façon carpaccio). Les disposer en rosace dans les assiettes.
  4. 4 Mélanger l'huile d'olive, la sauce soja et le zeste de citron vert.
  5. 5 Napper les noix de st jacques de cette vinaigrette. Ajouter l’oignon émincé avec la salade. Dresser un dôme de mousse au citron vert sur les noix de st jacques.
  6. Pour finir
    Décorer de quelques brins de ciboulettes entrecroisés.

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