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Panna cotta expresso

Préparation 15 mn Repos 30 mn Temps Total 45 mn
Panna cotta expresso

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 25 cl de crème liquide entière
  • 25 cl de lait entier
  • 15 cl de café expresso
  • 2 cl de kahlua (liqueur de café)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 120 g de sucre
  • 1 cas de café soluble
  • 6 noix décortiquées
  • facultatif : sirop de café pour le dessus de la panna cotta.

Préparation Panna cotta expresso

  1. 1Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
  2. 2Essorer 1 feuille et la diluer dans le café expresso avec 10 g de sucre et le kahlua. Répartir dans les 6 verres et placer au congélateur pendant 15 minutes.
  3. Pour finir

    Dans une casserole, verser le lait, la crème liquide, le café soluble et 70 g de sucre. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le café soit bien dilué. Essorer 2 feuilles de gélatine et les incorporer au mélange. Verser cette préparation au dessus de la gelée au café. Laisser refroidir et placer au congélateur 15 minutes puis ensuite au réfrigérateur. Dans une casserole, verser 40 g de sucre et faire caraméliser. Quand celui ci devient liquide, ajouter les noix et les enrober de caramel. Déposer une noix sur la panna cotta et un peu de sirop de café (facultatif).