Risotto de houblon sauvage - Risotto al luppolo

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Découvrez la recette de Risotto de houblon sauvage - Risotto al luppolo, un risotto typique du Frioul et de la Vénétie

Petite Cuillère et Charentaises

http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/

Ingrédients

  • 400 g de riz carnaroli
  • 2 grosses poignées de houblon sauvage (environ 300 g)
  • 1/2 verre de bière
  • Environ 1 litre de bouillon végétal
  • 30 g de parmesan
  • 20 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1 Préparer le bouillon et le maintenir au chaud. Laver soigneusement le houblon sauvage puis le tailler finement. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir doucement le houblon dans le beurre puis couvrir avec l'équivalent d'un verre d'eau. Laisse cuire pendant 8 à 10 minutes.
  2. 2 Lorsque toute l'eau a été absorbée, verser le riz et le laisser revenir en mélangeant pendant 3 à 4 minutes (le riz doit devenir translucide). Mouiller ensuite avec la bière et laisser évaporer.
  3. 3 Ajouter ensuite une louche de bouillon et la laisser évaporer en mélangeant régulièrement avant d'en ajouter une autre. Il faut une bonne dizaine de minutes pour que le risotto soit cuit (le riz est alors crémeux mais ferme sous la dent et il doit encore un peu humide).
  4. Pour finir
    Retirer du feu puis ajouter le parmesan et bien mélanger.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 2 avis )
Signaler framboise49 - 15 septembre 2021
Pas mal

Beaucoup trop amer mais je ne sais pas quoi faire pour adoucir

Signaler joelle - 20 septembre 2016
Pas mal

Il est vraiment tres amer,pourtant j'ai mis moins de houblon ...une idée pour le retravailler ? merci

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