Risotto aux asperges vertes et parmesan : la recette rapide

Name: Risotto aux asperges vertes et parmesan : la recette rapide
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: italienne
Ingredients: 1 botte asperge verte; 100 g riz arborio ou carnaroli; 30 g parmesan en copeaux; 1 l bouillon de volaille ou de veau; 1 carotte nouvelle; 1 poignée petits pois frais écossés; 2 cives (oignons frais); 1 gousse ail; 1 petit verre vin blanc sec; 2 c à s crème fraîche épaisse; 1 c à s huile d'olive; sel, poivre du moulin

4.3 / 5 basé sur 38 avis

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Risotto aux asperges vertes et parmesan : la recette rapide

Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 220

Quantité 2 pers

Préparation 15 mn

Cuisson 20 mn

Temps total 35 mn

Découvrez ma recette printanière du risotto aux asperges vertes et au parmesan, une recette végétarienne idéale pour sublimer les asperges vertes ! Gourmande et facile à préparer, cette recette italienne fera un dîner familial idéal !

Natalia Kriskova

341recettes
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Ingrédients

2 personnes

Asperge verte 1 botte
Riz Arborio ou Carnaroli 100 g
Parmesan en copeaux 30 g
Bouillon de volaille ou de veau 1 l
Carotte nouvelle 1
Petits pois frais écossés 1 poignée
Cives (oignons frais) 2
Ail 1 gousse
Vin blanc sec 1 petit verre
Crème fraîche épaisse 2 c à s
Huile d'olive 1 c à s
Sel, poivre du moulin

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Préparation

1

Rincer les asperges, les sécher, réserver les pointes. Tailler les tiges d'asperges en brunoise après avoir éliminé les parties filandreuses (le cas échéant). Tailler la carotte de même, en tout petits dés. Émincer les tiges de cive et hacher la gousse d'ail.
2

Faire chauffer le bouillon. Poser par dessus un panier vapeur avec les pointes d'asperges pour qu'elles cuisent à la vapeur du bouillon pendant la préparation du risotto (ou les faire cuire à part).

3

Dans une grande poêle, faire revenir les tiges de cive et le riz dans l'huile d'olive, à feu doux. Lorsque le riz devient translucide, ajouter le vin blanc, les dés d'asperges et de carottes ainsi que les petits pois.
4

Lorsque le vin blanc est absorbé, ajouter une première louche de bouillon. Continuer ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 minutes environ). Goûter pour vérifier. En même temps, surveiller la cuisson des pointes d'asperges et les retirer dès qu'elles sont al dente.
Pour finir

Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème fraîche, puis les pointes d'asperges et les copeaux de parmesan. Remuer délicatement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Laisser reposer 2 minutes à couvert pour laisser le parmesan fondre un peu. Servir éventuellement garni d'un peu de cerfeuil ciselé.

C'est terminé
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Risotto aux asperges vertes et parmesan : la recette rapide

Natalia Kriskova

Ingrédients

Asperge verte 1 botte

Riz Arborio ou Carnaroli 100 g

Parmesan en copeaux 30 g

Bouillon de volaille ou de veau 1 l

Carotte nouvelle 1

Petits pois frais écossés 1 poignée

Cives (oignons frais) 2

Ail 1 gousse

Vin blanc sec 1 petit verre

Crème fraîche épaisse 2 c à s

Huile d'olive 1 c à s

Sel, poivre du moulin

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