Pâté créole a l'anisette et à la confiture de carambole
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Servi traditionnellement dans les "festins" réunionnais, généralement à la viande ou à la papaye confite. Voici la recette de base à décliner avec le confit de votre choix. Pour moi, ça sera le carambole.
Ingrédients
- 550 g de farine
- 250 g de beurre demi sel ou de saindoux (préalablement fondu et refroidi)
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de curcuma
- 4 sachets de sucre vanillé
- 80 g de sucre roux
- Les graines d'une gousse de vanille
- Une bonne rasade d'anisette (une à deux cuillères à soupe)
- Traditionnellement de la papaye confite pour la garniture ou tout autre fruit confit (ici la carambole)
- 1 jaune pour la dorure
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 1 h
- 1 h 15 mn
Préparation
-
1
Préchauffez votre four à 150°. Battez vos œufs avec les sucres. Dans une jatte ou le bol de votre robot (utilisez le pétrin), mélangez l’ensemble des ingrédients (sauf la garniture et le jaune de la dorure). Vous obtiendrez une pâte souple. Si elle n’est pas suffisamment malléable, ajoutez un peu de farine. Faites deux pâtons de même grosseur (à diviser si vous faites des minis pâtés). Sur une plaque sulfurisée, prenez un premier pâton et étalez-le de façon à former un cercle de pâte. Déposez vos fruits confits sur le dessus, sur l’ensemble de la surface hormis les bords (pour la soudure).
-
Pour finirPrenez le second pâton, étalez-le et disposez-le sur le dessus. Soudez les bords et dorez le dessus avec le jaune d’œuf. Vous pouvez avant de dorer faire des décorations sur le dessus de votre pâté, c’est la tradition chez nous! Faites cuire le pâte créole durant 45 minutes à 1 heure, selon votre four et la taille de vos pâtés.
C'est terminé
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