Panzanella Toscane

3 / 5  basé sur 5 avis

Un grand classique de la cuisine toscane, parfait pour utiliser le pain de campagne dur.

Petite Cuillère et Charentaises

http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1 Nettoyer les légumes. Couper les tomates en quartiers et les concombres en tranches puis les mettre dans un saladier.
  2. 2 Peler l'oignon rouge et l'émincer. Le plonger dans l'eau froide afin d'en atténuer le côté piquant.
  3. 3 Dans un grand plat du type plat à gratin, verser environ 3-4 cm d'eau fraîche.
  4. 4 Couper le pain rassis en tranches épaisses et plonger-les dans le plat (elles ne doivent pas être complètement immergées).
  5. 5 Laisser-les ainsi pendant quelques minutes, juste le temps qu'elles s'imprègnent de l'eau, sans être totalement mouillées (entre 3 et 5 minutes environ). Égoutter le pain.
  6. 6 Retirer l'oignon rouge de l'eau, l'égoutter et l'ajouter aux tomates.
  7. 7 Sur les légumes, ajouter le pain, soit coupé en petits cubes, soit émietté.
  8. 8 Bien mélanger en ajoutant également le basilic haché très grossièrement. Saler et assaisonner avec l'huile et le vinaigre de vin blanc.
  9. Pour finir
    Laisser reposer une petite demi-heure avant de servir (en ajoutant éventuellement un peu plus d'huile d'olive).

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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 5 avis )
Signaler julielanne -  3 juillet 2017
Bien

"7- Sur les légumes, ajouter le pain, soit coupé en petits cubes, soit émietté."
....

je ne comprends pas l'incompréhension générale là!
(Merci Maia pour ces précisions!

Signaler MaiaL -  2 septembre 2014
Très bien

C'était parfait pour utiliser mes restes de pain avant de partir. Le basilic donne quelque chose de très frais !

Juste, j'augmenterais un peu les quantités. Nous étions 4 donc j'ai doublé par rapport à la recette mais ça c'est fini très vite.

Signaler christine_v79 - 10 février 2019
Excellent

Pour ma part vu qu'on ne trouve pas de pain toscan ici, je privilégie du pain de campagne que je fais rassir. J'ajoute olives noires et anchois, mais ça chacun ses goûts. C'est une recette italienne "pauvre" très ancienne, que Roberta une cousine de mon mari m'a fait découvrir.

Signaler sabimelo -  2 mai 2015
Médiocre

Oui et après on fait quoi des tartines de pain imbibées d'eau et recouvertes de tomate et d'oignon !!! On les passent au four alors on fait une salade????mal expliqué.

Signaler aurelia-t33 -  2 septembre 2014
Pas mal

Et après ??