Panzanella au bacon et à l'oeuf poché
4.5 / 5
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On n'est pas certain de l'origine du nom Panzanella, mais on pense qu'elle provient du fait qu'à l'époque les agriculteurs mouillaient le pain sec et fade pour ne pas le jeter puis l'ajouter aux légumes disponibles, le tout dans un bol. D'où le "pain" et "zanella", qui signifie bol profond. Cette salade vient de la région de Lamoli, qui est située à quelques kilomètres de la frontière toscane. Je me suis inspirée de la recette originale et j'ai encore changé quelques ingrédients.
Ingrédients
Calories
/ personne- 150 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 5 mn
- 1 h 10 mn
Préparation
-
1
Couper en rondelles l'oignon ou l'échalote. Réserver dans un petit bol avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc et recouvrir d'eau. Laisser macérer au moins entre 45 minutes. Pendant ce temps préparer vos ingrédients. Chauffer une casserole d'eau à feu vif ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (pour obtenir des œufs pochés) Une fois que l'eau bout, casser les œufs et laisser cuire entre 3-5 minutes.
-
2
Sortir et déposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir. En attendant faire cuire toujours à feu vif le bacon après l'avoir coupé en petits morceaux. Pareil, déposer sur du papier absorbant et réserver. Rincer la tomate et le demi concombre. Peler le concombre et le couper en rondelles. Couper en petits dés la tomate. Réserver. Hacher le basilic après l'avoir rincé.
-
3
Dans un saladier, mélanger les croûtons de pain, concombre, tomates, basilic et oignon rouge ou échalote. Placer 3-4 cuillères à soupe dans une assiette creuse. Parsemer de bacon, puis disposer l’œuf poché par dessus le tout.
-
Pour finirSaupoudrer de copeaux de parmesan, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre de cranberry, saler légèrement et poivrer pour finir. C'est prêt !
C'est terminé
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