Mousse d'agrumes et framboises fraîches
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Aujourd'hui je vous fais découvrir un dessert léger, acidulé et gourmand, une mousse au jus d'agrumes, agrémentée de framboise fraîches. Un vrai délice !
Ingrédients
- 1 orange à jus
- 1 pamplemousse
- 1 citron vert
- 20 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 3 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 4 cl d'eau
- 1 pincée de sel
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 10 mn
- 55 mn
Préparation
- 1 Pressez le jus des agrumes, versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre et le bâton de cannelle, faites chauffer et portez à ébullition, baissez le feu, et laissez frémir quelques minutes. Filtrez votre jus et réservez. Préparons la meringue italienne. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre et laisser monter la température jusqu’à 118°. Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, une fois qu’ils sont bien fermes, ajoutez le sirop tout doucement en filet sans cesser de battre la préparation. Continuez de battre la meringue et incorporez, toujours en filet le jus d’agrume. Continuez à battre la préparation quelques minutes pour obtenir une consistance bien ferme.
-
Pour finirPlacez le tout dans vos verrines et placez au frigo. Au moment de servir, sortez vos verrines et placez quelques framboises sur le dessus. Nota : je pense qu’il manquait quelques framboises dans la mousse, à incorporer au moment où l’on met la préparation dans les verrines, pour encore plus de gourmandises et de fraîcheur. Accompagnez votre dessert d’une eau aromatisée (detox water) au citron vert et framboise, et vous aurez un joli goûter tout léger et gourmand.
C'est terminé
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