Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, il est tout à fait possible d'utiliser des fraises surgelées pour préparer une mousse. Il suffit de les laisser décongeler complètement, puis de bien les égoutter pour éliminer l'excès d'eau. Cela évitera que la mousse soit trop liquide et permettra de conserver une belle texture.
Comment obtenir une mousse bien aérienne et légère ?
Pour une texture légère et onctueuse, il est essentiel de bien monter la crème et les blancs d'œufs en neige ferme, puis de les incorporer délicatement à la purée de fraises à l'aide d'une Maryse. Ce geste doux permet de conserver un maximum d'air dans la préparation et garantit une texture mousseuse et légère.
Peut-on congeler la mousse aux fraises ?
Vous pouvez la congeler, mais sachez que cela peut modifier légèrement sa texture ! Après décongélation, la mousse risque d'être un peu plus dense et moins aérienne. Pour de meilleurs résultats, laissez la mousse décongeler lentement au réfrigérateur avant de la déguster. Ainsi, elle conservera un maximum de saveur et de fraîcheur.