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Clémentine curd

Préparation 5 mn Cuisson 7 mn Temps Total 12 mn
Clémentine curd

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 clémentines
  • 2 œufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation Clémentine curd

  1. 1Râper le zeste des clémentines et presser leur jus ; verser le tout dans une casserole. Ajouter les œufs, le sucre et fouetter. Ajouter la maïzena et fouetter.
  2. 2Chauffer votre préparation à feu moyen sans cesser de fouetter ; au bout de quelques minutes votre préparation va devenir une crème. Stopper la cuisson.
  3. Pour finir

    Couper le beurre en 3 morceaux et les ajouter progressivement, fouetter vigoureusement. Laisser complètement refroidir avant de déguster.