Amuses-bouches au saumon à la ficelle, crabe et mangue

1. 1
   Mélanger dans un saladier : la demi mangue en petits dés, la chair du crabe égouttée, le saumon en dés, les feuilles de coriandre ciselée (en garder pour la déco en plus).
2. 2 Saler et poivrer. Réserver au frigo dans un plat qui ferme.
3. Pour finir
   Au moment de manger, ajouter le jus du citron et 3 cuillères d'huile d'olive. Bien mélanger. Répartir dans les verrines ou coupelles. Décorer d'une feuille de coriandre et de zeste de citron vert très fins.

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