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Risotto d'automne à la courge butternut et marrons

Préparation 15 mn Cuisson 45 mn Temps Total 1 h
Risotto d'automne à la courge butternut et marrons

Ingrédients / pour 6 personnes

  • courge chair de butternut pelée et coupée en petits cubes : 300 g
  • marrons au naturel rincé et égoutté : 250 g
  • d'huile d'olive : 1 c à s
  • Oignon : 1
  • riz rond ou arborio : 350 g
  • parmesan râpé : 80 g
  • vin blanc sec : 15 cl
  • Sel
  • poivre du moulin
  • noix de muscade râpée : 2 pincées
  • bouillon de légumes chaud : 1,2 litre
  • Beurre : 30 g

Préparation Risotto d'automne à la courge butternut et marrons

  1. 1
    Risotto d'automne à la courge butternut et marrons : Etape 1
    Peler et émincer l’oignon. Concasser les marrons et réserver. Faire revenir dans un faitout l'oignon émincé et les cubes de courge butternut dans l'huile d'olive. Ajouter le riz, mélanger sans cesse jusqu'à ce que les grains deviennent translucide.
  2. 2
    Risotto d'automne à la courge butternut et marrons : Etape 2
    Verser le vin blanc, remuer, laisser cuire quelques minutes, sur feu doux, jusqu'à ce que le vin soit absorbé par les grains de riz. Ajouter le bouillon chaud louche par louche en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque fois. Mélanger régulièrement.
  3. Pour finir

    En fin de cuisson ajouter les marrons concassé, le beurre et le parmesan râpé. Saler, poivrer au moulin, parfumer avec la noix de muscade. Mélanger. Laisser reposer le risotto à couvert 5 minutes avant de servir. Bonne dégustation !