Risotto automnal à la courge butternut
3.5 / 5
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J'ai lu récemment que pour qu'un risotto soit réussi, il fallait remuer sans jamais s'arrêter, alors c'est ce que j'ai fait et le résultat est là : le riz était très crémeux, exactement comme je l'aime ! En plus, l'ajout de la courge rend le risotto beaucoup moins lourd.
Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 350 g de riz spécial risotto (riz arborio)
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 cubes de bouillon à l'huile d'olive et aux herbes
- 1 litre d'eau
- 1 courge butternut
Calories
/ personne- 150 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 25 mn
- 35 mn
Préparation
- 1 Commencez par préparer le bouillon qui servira à mouiller le riz : portez l'eau à ébullition avec les cubes de bouillon. Pendant ce temps, pelez, égrenez et découpez la courge en petits morceaux. Faites ensuite cuire la courge pendant 5 minutes à la vapeur dans une cocotte-minute.
- 2 Dans une sauteuse, faites dorer l'oignon dans l'huile d'olive puis ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Mouillez le riz avec le vin blanc, faites évaporer puis ajoutez une louche de bouillon. Une fois qu'il a été entièrement absorbé, répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
-
Pour finirQuand le riz est à la fois ferme et crémeux, ajoutez la courge, salez, poivrez et servez bien chaud.
C'est terminé
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