Escalopes de foie gras poêlées au vinaigre de mangue
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On craque pour ces escalopes de foie gras poêlées au vinaigre de mangue aussi rapides à réaliser que festives ! Une recette proposée par Clovis.
Ingrédients
4
personnes
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petites escalopes de foie gras 8
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Echalotes 2
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vinaigre de mangue Bio Clovis 2 cl
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porto blanc 10 cl
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miel 1 c à c
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Fleur de sel et poivre concassé
Préparation
- 1 Épluchez et émincez les échalotes.
- 2 Faites chauffer sur feu vif une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
- 3 Déposez les escalopes et faites saisir sur feu vif 30 secondes de chaque côté puis baissez le feu et laissez cuire 2-3 minutes de chaque côté. Réservez-les sur du papier absorbant.
- 4 Ajoutez dans la poêle les échalotes et faites-les fondre 5 minutes sur feu moyen.
- 5 Ajoutez le vinaigre, le porto et le miel. Portez à frémissements et laissez réduire quelques minutes, pour faire un peu épaissir la sauce.
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Pour finirAu moment du service, remettez les escalopes pour les faire réchauffer puis servez aussitôt. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre concassé. Servez avec un mélange de salade et quelques toasts.
C'est terminé
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