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Roulé tomate à la crème d'avocat et saumon
0 mn
Facile
200 kcal
Une entrée ou un apéritif frais et léger qui plaira à tous et se décline à l'infini.....
Ingrédients
8
personnes
-
œufs 3 -
eau chaude 120 ml -
Farine 15 g -
Fécule de Maïs 25 g -
levure chimique 1 c à c -
Beurre 60 g -
Basilic 2 c à s -
concentré de tomate 70 g -
Saumon fumé 100 g -
Avocat 1 -
Fromage frais 150 g -
Sel -
Poivre -
Cumin paprika -
jus de citron 1
Préparation
Temps total
10 mn
Préparation
0 mn
Cuisson
10 mn
- 1 Allumer le four à 180°C
- 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs . Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et Reserver .
- 3 Fouetter les jaunes d'œufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au moins 5 minutes).
- 4 Tamiser ensemble la farine , la fécule et la levure puis l'ajouter au mélange de jaunes d'œufs.
- 5 Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange avec le concentré de tomate et enfin le basilic ciselé. Saler puis poivrer à votre convenance.
- 6 Incorporer maintenant délicatement les blancs en neige dans la préparation.
- 7 Etaler la pâte dans un moule à génoise préalablement recouvert de papier sulfurisé. Puis enfourner pendant 10 à 12 minutes en surveillant de temps en temps. (Sans ouvrir le four)
- 8 Pendant la cuisson, mixer l'avocat avec le fromage frais et rajouter du jus de citron , du sel et du poivre puis du paprika et du cumin. Assaisonner suivant les goûts de chacun (rajouter du piment si vous aimez )
- 9 Une fois la génoise sortie du four, la rouler dans une feuille d'aluminium et la laisser refroidir.
-
Pour finirEtaler la crème d'avocat sur la génoise, parsemer de lamelles de saumon puis la rouler sur elle-même délicatement. Filmer et mettre au frais quelques heures avant de la découper et de la servir en apéritif ou en entrée accompagné d'une salade par exemple.
C'est terminé
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