Risotto aux champignons et pesto aux noix

Difficulté Facile
Préparation 20 mn
Cuisson 50 mn
Temps total 1 h 10 mn

Direction l'Italie grâce à cette savoureuse recette de risotto aux champignons et pesto aux noix proposée par Emile Noël. Crédit photo : Céline de Cérou

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1 Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, placez le riz et le bouillon de légumes.
  2. 2 Mélangez bien et recouvrez d’une feuille d’aluminium.
  3. 3 Enfournez et laissez cuire 40 minutes.
  4. 4 Pendant ce temps, préparez le pesto. Épluchez et retirez le germe des gousses d’ail.
  5. 5 Dans le bol d’un robot mixeur, placez les gousses d’ail, les feuilles de persil plat, les cerneaux de noix et la pincée de sel.
  6. 6 Mixez jusqu’à obtenir ce que le tout soit bien haché puis versez, en filet, l’huile de noix.
  7. 7 Réservez le pesto.
  8. 8 Épluchez et coupez les champignons en quartiers. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faite revenir les champignons environ 10 minutes.
  9. 9 Répartissez le risotto dans 4 assiettes creuses et les champignons.
  10. Pour finir
    Servez bien chaud avec le pesto aux noix.

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